Indisk kyllingsuppe

Dette er en superenkel hverdagssuppe, som krever maks en halv time fra start til slutt (nesten inkl. handling). Den minste hos oss likte suppa supergodt, og de to andre var heller lunkne, men det er de stort sett alltid når alt kommer oppi samme gryte. (sukk hvorfor har vi fått utdelt tre barn med totalt forskjell smakssanser) .

Uansett. Det er godt å lage noe annet enn de vanlige rettene, og samtidig kunne lage maten raskt i en ellers travel hverdag- og når du da samtidig kan lage hele retten fra bunnen av innen en halv time, så burde det ikke være så vanskelig å tenke at dette er et godt alternativ.

Denne oppskriften har jeg lånt av Camilla Agerup, og du finner orginaloppskriften her.

I vår oppskrift så finner du litt mer ingefær enn i orginalen, løken er byttet ut med, sjalottløk og vårløk og saltet er byttet ut med limesaft.Velg hvilken du vil, den anbefales uansett.

Ingredienser
4 kyllingfileter
1 l vann
2 ss  kyllingfond el. lignende
 1 pakke fløte
1,5 cm ingefær
3 hvitløksfedd
1 chili uten frø
3 gulrøtter, revet
1 eple, revet
1 pose sjalottløk
1 bunt vårløk
2 ss smør
saften av 1 lime
1 ss karri
Grovmalt pepper
Koriander

Del kyllingen i småbiter, riv gulerøtter og eple, finhakk løk og strimle vårløk, finhakk ingefær, hvitløk og chili.
Stek kyllingen i en vid gryte til den får litt farge. Ha i løk, ingefær, hvitløk og chili til det blir blankt. Tilsett eple og gulerøtter. Dryss over karri. Ha i kyllingfond, vann, limesaft og fløte. Smak til med salt og grovkvernet pepper. Dryss over koriander før servering.


Server godt brød og smør til!

PS: Noen rundt bordet mente det ville være bedre å øke væskemengden, fordi det ble mer gryte enn suppe. Prøv deg fram selv.

Knekkebrød

Rett og slett kjempegode knekkebrød. Denne oppskriften har jeg i utgangspunktet funnet på internett. Men finner ikke igjen lenken til den, tar den gjerne imot av observante lesere. Poenget er iallfall at disse er enkle, kjempegode og mistenkelig sunne.

2 dl linfrø

2 dl solsikkefrø

2 dl sesamfrø

2 dl grovmalt rug

4 dl havregryn

1 ts salt

6 dl vann

Bland alle ingrediensene godt sammen. Smør tynt ut på 3 stekeplater. Sett i ovnen på 160 grader i ca 45 minutter, eller til knekkebrødene løsner fra platene.

Tips:

Denne oppskriften kan varieres alt etter hva du har eller hva du mangler. Mangler du et av sortene frø, kan du bruke 3 dl av hver av de andre. Eller gjerne bytte ut noe av frøene med finhakket valnøtter eller andre slag nøtter. Andre frøtyper kan også benyttes. Det går også fint an å benytte grovt hvete istedenfor rug. Så her er bare å blande seg fram til sin favorittblanding.

Behold grunnoppskriften med riktig forhold mellom rug/hele korn/ nøtter og grovmalt mel og havregryn. Vann er vann :)

Lykke til!!

Fisk i form

Dette er en superenkel fiskerett som alltid blir god. Den blir godt mottatt av både voksne og barn. En god hverdagsrett med andre ord. Denne retten kan du variere mye. Sist jeg laget den ble den laget ca slik:

Fiskefilet av torsk og ørret uten skinn, totalt 800 g.

1 pakke sukkererter

1 fennikkel

1/2 squash

3 gulrøtter

3 vårløk

1,5cm fersk ingefær, revet

1 fedd hvitløk

1 fløte

Saften av en halv sitron

Grovmalt salt og pepper

1 neve finhakket fersk kjørvel og dill

250 g reker

Ta av skinnet på fisken, og fjern eventuelt synelige fiskebein. Legg disse i bunnen av en ildfast form (som har plass til en del til.. ). Legg deretter over sukkererter, squash, gulerøtter og vårløk i strimler. Skjær fennikkelen i tynne skiver og legg over. Riv ingefær over sammen med presset hvitløk. Hell saften av en halv sitron over formen. Til slutt helles sitronsaften over sammen med fløten. Kvern over salt og pepper.

Sett i forvarmet ovn i 20- 25 minutter på 225 grader. Eller til fisken er ferdig.

Dryss over finhakkede urter og ferske reker.

Serveres med f.eks saltbakte poteter til.

Reinsdyrsteik med rødvinssaus, glaserte rotgrønnsaker og urtepoteter

Dette er innenfor definisjonen ekte søndagsmiddag av god tradisjonell sort. Og noen ganger kjennes det helt greit. Litt småjusteringer utifra det mest tradisjonelle vil du finne.

Gni inn steika med godt med salt og pepper. Brun den i smør på alle sider. Legg den på rotgrønnsaker over i en ildfast form, og hell 1 dl rødvin over.

Sett i stekeovn på 100 grader i 3 1/2 time. Pakk steika inn i folie når den er ferdig og la den hvile i 20- 30 minutter.

Rødvinssaus

Stekesjy

1 1/2 dl rødvin

1 ss smør

1 ss ripsgele

1 ts sennep

1 ts enebær

maizenna til jevning

Sil kraften som ligger under steika over i en kjele. Ha i rødvin, smør ripsgele, sennep og enebær la det småkoke i 20 min, mens steika hviler. Smak til med salt og pepper og jevn med litt maizenna.

Urtepoteter

Amadinepoteter

1 ts maldonsalt

1 ss olivenoljeldon

2 ts god pesto

1 neve finhakket bladpersille

Del potetene i to og legg dem i en ildfast form. Sildre oliveoljen over og dryss over salt. Bland inn pestoen og persillen. Sett i ovnen på varmluft på 225 grader i ca 25 min eller til potetene har blåst seg litt og blitt møre og brune i kantene.

Glaserte rotgrønnsaker

1/2 sellerirot

4 gulrøtter

3 cm fersk ingefær

1/4 kinesisk hvitløk (eller 3 fedd)

1 ss smør

Grovkvernet pepper

1 ss akasiehonning

Kutt sellerirot og gulerot i omtrent like store biter. Finhakk ingefær og hvitløk. Stek blandingen i smør, kvern over godt med pepper og la stå og surre til grønnsakene blir litt møre. Skru opp varmen litt, hell over honningen og rør til blandingen blir blank.

I tillegg hadde vi aromasopp stekt med smør og pepper ved siden av.

Bringebær med sabayonnesaus

Dette er min favorittdessert. Den er rett og slett fantastisk god! Jeg blir alltid lykkelig av denne.

Du trenger:

Bringebær ( eller andre friske bær etter eget ønske)

Og en tålmodig mann til å piske sausen :)

Sabayonnesaus

4 eggeplommer

2 ss sukker/ eller hjemmelaget vaniljesukker

1 dl musserende eller fersk appelsinjuice

Pisk sammen eggeplommer og sukker i en stål eller glassbolle. Pisk inn musserende eller appelsinjuice. Sett bollen over et kokende vannbad og visp jevnt til den tykner. Det tar 6-8 minutter ( det kan være lurt å ta tida, så du ikke begynner å lure på om noe er galt) .

Vend bærene inn i litt appelsinjuice og litt sukker.

Dander sausen over bærene, og karamelliser med brenner eller under i grillen. Følg med hele tiden, for det går fort.

Nyt!

Drikke:

Serveres gjerne med et glass sprudlende cava eller en Italiensk Prosecco

Lammefilet på ruccolaseng, med chilimarinerte aprikoser og råstekte poteter

Noen ganger kjennes et stykke biff, eller filet ganske mektig. Så hvorfor ikke servere kjøttet litt annerledes. Litt lettere, men ikke lettere på smak, og kanskje med enda flere alternativer. Prøv deg gjerne fram på tilbehør. Her er kveldens variant:

Til 2 porsjoner

200 g lammefilet

Aprikoser:

1/2 boks hermetiske aprikoser

1/2 stor chili

2 ss akasiehonning

Krydderblanding:

1 ts maldonsalt

1 ts grovmalt pepper

1/2 ts timian

1 pressed hvitløksfedd

Råstekte poteter:

5 amadinepoteter

Urtesmør til steking.

Bruk samme smørblandingen som til hvitløksbrød.

6 delte aromasopp

Ruccolablader

2 ss ristede pinjekjerner

Litt alfaspirer og parmesanost til pynt.

Vinagrette
1 ss balsamikoeddik

2 ss god olivenolje

Sitronsaft ( 1/4)

Del aprikosene i kvarter og legg de i en bolle. Finkutt chilien og bland i. Hell over akasiehonningen. La stå i 1 time.

Lag en blanding av krydderblandingen (salt, pepper, timian og hvitløk) og gni inn lammefileten med den. La kjøttet ligge med krydderblandingen i ca 1 time i romtemperatur.

Stek aromasoppen i smør så den blir brun i kantene. Rist pinjekjernene i en panne med litt olivenolje.

Stek fileten på sterk varme i smør, så den får stekeskorpe på begge sider, og du ser at brunfargen beggenner å trekke litt innover.

Dander russolasalat, aromasopp og pinjekjerner på tallerkener og sildre over med vinagretten.

Legg over aprikosene, det stekte kjøttet og en liten haug med sprøstekte poteter. Dryss over spirer og litt parmesanost.

Vin: Serveres med en Barbaresco, eller en annen mild favorittrødvin :)

Hvitkløksbrød

Hvitløksbrød er utrolig enkelt å lage selv. Du finner de jo selvfølgelig i frysedisken på butikken, og de kan sikkert se fristende ut. Men så utrolig mye enklere og bedre det er å lage selv.

Loffskiver eller ferdigstekte baguetter.

200 g smør/ bremykt

2-3 hvitløksfedd

1-2 ts sitronsaft (frisk sitron)

2 ss finhakket bladpersille.

Bland smør, hvitløk, sitron og bladpersille og smør rikelig på loffskiver eller baguettebiter. Sett i ovnen i øverste rille på grill på 225 grader. Stå inne i 5 minutter eller til skivene blir brune i kantene. Ta ut og avkjøl litt, serveres varme.